古代的酒是用什么酿的，古代酿酒用了什么材料
1. 什么是古代酿酒？
古代酿酒，是以植物、水果、谷物等为原料，通过发酵加工而成的一种饮料。中国自古酿酒历史悠久，早在7000年前的新石器时代，时人已经掌握了发酵的技艺，开始酿制酒类饮料。到了东汉时期，酿酒技艺逐渐成熟，出现了大批著名的酒品，如汾酒、杜康酒等。
2. 古代酒的原料
古代的酒主要是用谷物酿制的，如大米、小麦、高粱、青稞等。在古代，谷物的酿酒工艺已经相当完善，早在春秋时期，周公已经编写了《酒诰》，对于酿酒的程序进行了规范，这也是中国古代酿酒技艺的重要标志。除了谷物，古代还使用了一些水果和植物来酿制酒，如葡萄、杏子、桃子、荔枝、桂花等。
3. 古代酒的发酵技艺
古代酒的发酵技艺，是古代酿酒最重要的一环。古代的酿酒过程以搓米、蒸米、发酵、清酒为主要四个步骤。搓米是将谷物研成粉后，加入一定量的水，揉捏搓洗，其目的是将淀粉质分散均匀，以利于后续的操作。蒸米则是将蒸笼中的谷物熟透，蒸完后再用糯米将其搅拌均匀，成为饭糟。发酵就是将饭糟放入酒池中，等待自然发酵。在这个过程中，酒池会慢慢地产生气泡，发出一种酒香，这就是酒的初成形态。最后，经过清酒、过滤等工艺，就能得到美味可口的酒水了。
4. 古代酒的种类
古代酒的种类很多，按照不同的制作工艺和原料，可以分为粮食酒、果酒、蒸馏酒等等。其中最为负盛名的当数汾酒和杜康酒，这两种酒被誉为中华五千年文明的代表性饮品，传承至今。此外，古代酒还有一些地域性的深受欢迎，如四川的泸州老窖、湖北的郎酒等等。
总之，古代酿酒技艺在中国历史上有着重要的地位，它是中华文化的重要组成部分，也是中国人丰富多彩的文化遗产之一。
